Recette soupe végétarienne haricots rouges, patate douce et carotte

Recette soupe végétarienne : haricots rouges, patate douce et carotte

Bonjour, bonsoir,

C’est partie pour une recette de soupe végétarienne et végétalienne au passage. Une recette facile pour ne pas dire trop facile !
Une soupe locavore me concernant bien sûr, tout dépend de votre zone de vie géographique.

Les carottes et la patate douce viennent de Tours de Ferme à Joué-lès-Tours, les haricots rouges de la Charrette des producteurs à Chambray-Lès-Tours, le curcuma et le poivre d’un retour de voyage et le sel de Bretagne.

Les ingrédients :
(quantité pour + ou – 4 bols)

  • 1 verre à eau de haricots rouges
  • 3 carottes moyennes
  • 1 belle patate douce
  • sel, poivre et curcuma

Le déroulé de la recette :

Faire tremper 1/2 journée environ les haricots rouges dans de l’eau froide.
Éplucher les carottes et la patate douce, les rincer sous l’eau puis les couper en morceaux grossiers.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, ajouter de l’eau jusqu’à 2 cm environ au dessus du niveau des légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1h30 (en fait jusqu’à ce que les haricots commencent à se décomposer).
Ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre et une cuillère à café de curcuma. Il semblerait que le curcuma développe ses propriétés préventives etc. lorsqu’il est associé à du poivre, de même qu’il ne doit pas cuire pour conserver toujours ses propriétés cuisine saine, alors, alors …

Et voilà, il ne reste plus qu’à mixer (plus ou moins selon vos préférences)

Astuce :

Au moment de la dégustation ajouter une belle portion de riz cuit et vous avez là une recette « plat complet », quelques pluches de persil apporteront une autre saveur et de la couleur, quelques flocons de céréales toujours dans l’idée d’un plat complet, etc.

N’oubliez pas d’oser, osez associer les ingrédients, les saveurs, apportez du soleil à votre manière dans vos repas du quotidien !

Quelques photos pour illustrer la recette :

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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