Gâteau au yaourt subtilement parfumé à l’huile d’olive et aux pépites de chocolat

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Et hop, une recette originale d’un gâteau au yaourt subtilement parfumé à l’huile d’olive et aux pépites de chocolat !
#recette #cocooning à adapter selon ses envies, ses goûts, ses préférences … à vos fouets !

Ingrédients (les quantités se mesurent en pot de yaourt) :

  • 2 yaourts (au soja, au lait de chèvre, au lait de brebis… à vous de voir !)
  • 6 pots de farine (au choix farine blanche, 1/2 complète, complète…)
  • 1,5 pots de sucre complet (diminuer ou augmenter selon goût, possible d’utiliser du sucre blond, toutefois le sucre complet apporte un autre caractère à la recette et qui est plutôt intéressant)
  • 1 pot d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 belle poignée de pépites de chocolat ou de chocolat haché (et/ou selon les graines d’une gousse de vanille en gousse, de la cannelle, de la poudre de thé vert matcha, de fleurs de lavande, reine des près)

Casser les œufs dans un saladier et les battre à l’aide d’un fouet puis ajouter les yaourts et l’huile d’olive. Mélanger ensemble le sucre, la farine et la levure puis les ajouter au premier mélange tout en remuant toujours avec le fouet (délicatement au début au risque de tapisser votre cuisine de farine 😉 ). Ajouter les pépites de chocolat ou autre parfum… verser la pâte dans un moule préalablement huilé à l’aide d’un papier essuie-mains et fariné, le moule sera rond, rectangulaire, carré, comme vous voulez !

Cuisson au four à 180° 20 à 40 minutes selon la forme de votre moule. Quelques minutes après la sortie du four de votre gâteau le démouler. A déguster tiède c’est meilleur (enfin c’est mon avis, qui n’est peut-être pas le votre 😉 ).

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Recette d’un gâteau très chocolaté… so healthy

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Bonjour à toutes et tous !

Avant que la saison des courgettes ne soit terminée – si, si, c’est bien la recette d’un gâteau au chocolat que je vais vous donner 😉 très chocolaté même ! C’est un gâteau top pour faire manger des légumes sans le savoir, le goût de la courgette ne se sent absolument pas !

Le principe des gâteaux aux légumes est de remplacer le beurre – ou tout du moins une grande partie de la matière grasse – par du légume (le légume sera cuit ou non, cela va dépendre du légume utilisé, pour cette recette c’est de la courgette crue). Alors qui dit réduction de matière grasse et ajout de légumes forcément cela donne un dessert vraiment très léger… inutile de préciser que ça n’est pas une raison pour en manger plus 😉

Les ingrédients et la recette :

  • 125 g de chocolat noir à pâtisser (bio de préférence, éviter les chocolat premier prix dont le beurre de cacao est très souvent remplacé par une huile végétale)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (se trouve en bocal en magasin ou rayon bio)
  • 3 œufs
  • 45 g de sucre (j’ai opté pour un sucre complet qui va accentué le caractère particulier de la recette – en règle générale préférer les sucres complets qui ont subits moins de traitement – le blanchiment ne se fait pas seul, cela va s’en dire…)
  • 37 g de farine + 5 g de cacao sans sucre
  • 100 g de courgette épluchée râpée avec la râpe la plus fine

Faire fondre le chocolat au bain marie (faire chauffer une casserole remplie à moitié d’eau, mettre le chocolat dans un récipient puis le disposer sur la casserole d’eau et laisser fondre le chocolat – bien sûr la taille du récipient est adaptée à la casserole). Ajouter l’huile de coco, bien mélanger et retirer le récipient du bain marie.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Dans un récipient suffisamment grand (c’est lui qui au final va contenir toute la préparation du gâteau), battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse (1 à 2 minutes minimum). Le terme professionnel est blanchir (un peu de culture culinaire au passage 🙂 ). Ajouter la farine et le cacao, mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter la courgette râpée le plus finement possible tout en mélangeant cette fois-ci à l’aide d’une spatule et pour finir incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Verser dans un grand moule huilé et fariné, ou dans des petits moules individuels et enfourner four chaud à plus ou moins 180° – 200° selon votre four pendant 15 à 30 minutes selon la taille du/des moule(s).

A déguster accompagné d’une compotée d’abricot, d’une sauce caramel, coulis de framboise… bref, selon vos goûts, vos envies du moment…

Cela reste une recette à déguster à l’heure du goûter, à l’occasion d’un brunch, ou alors en dessert à la fin d’un repas associé à des fruits – par ex faire une brochette en alternant des cubes de gâteau au chocolat et des fruits frais, un trait de sauce caramel … un gâteau au chocolat seul en fin de repas peut être lourd et pas forcément très apprécié, à moins que ce ne soit un déjeuner express genre salade .

Belle réalisation et excellente dégustation !

A venir la petite histoire de la création de cette recette, le comment et le pourquoi… A très bientôt !

Recette de la Panna Cotta

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Voici une recette de Panna Cotta, une recette toute simple et facile à réaliser !

L’équilibre entre le lait et la crème est juste parfait, le sucre se fait discret, et le gélifiant dosé comme il se doit.

La panna cotta littéralement cela se traduit par crème cuite (source wikipédia), alors une panna cotta sans crème forcément ça n’est plus une panna cotta … on ne remplace pas avec des crèmes et des laits végétaux, de la fécule ou autre … ou alors on trouve un autre nom !
Cela est également valable pour bon nombre de recettes, par exemple un tiramisu se prépare avec du mascarpone, sinon ça n’est pas un tiramisu, trouvez-lui un autre nom au risque de décevoir vos invités qui seront en attente d’un tiramisu et seront forcément dans la comparaison. Soyez créatif, de la recette à son intitulé 😉

La recette :
Pour 4 à 6 verrines

  • 380 g de crème liquide entière ( la crème allégée est naturellement bannie … Lorsque l’on mange de la crème, on assume !
  • 120 g de lait 1/2 écrémé
  • 2 g d’agar agar en poudre (gélifiant naturel issue d’une algue, l’allié minceur des japonaises ! )
  • 40 g de sucre
  • parfum au choix : vanille (de la vraie en gousse), du café soluble, de la poudre de thé matcha, de la purée de pistache, …
  • associer à un coulis de fruit frais + un tartare de fruit frais (veiller à ne pas mélanger trop de fruits, les saveurs doivent être distinctes lors de la dégustation – astuce équilibre des saveurs !)
    Abricot, fraise, framboise, kiwi, mangue … une sauce chocolat peut aussi convenir …

Et la touche croquante pour un équilibre parfait de votre dessert (équilibre des textures !) des amandes grillées, cela peut aussi être en accompagnement des petits sablés, des brisures de biscuits, parsemer de quelques graines de chia, etc).

 

 

Déroulement de la recette :

Dans une casserole verser le sucre et l’agar agar, mélanger puis verser doucement tout en continuant à remuer le lait et la crème. Faire chauffer jusqu’à ébullition, laisser bouillir à feu doux 1 à 2 minutes. Le pouvoir gélifiant de l’agar agar nécessite que la préparation soit chauffée un minimum de temps. A noter que l’agar agar dans ce genre de préparation n’est pas ami avec la congélation !

Répartir dans des verrines, couvrir d’un papier essuie-tout puis d’un film (le papier essuie-tout va absorber la condensation et le film pour protéger des éventuelles contaminations). Réserver au réfrigérateur et patienter quelques heures avant de déguster (à préparer de préférence la veille ou bien le matin pour le soir). Ajouter le coulis, fruits frais, etc au dernier moment avant de servir.
Astuce déco : disposer une serviette de couleur entre la verrine et l’assiette

Belle réalisation et bonne dégustation !

Gâteau au chocolat ou cœur coulant ?

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Hello, hello !

Noël est aussi associé au chocolat, c’est le jour idéal pour vous proposer cette recette me semble-t-il !

Et au passage, pour celles ou ceux qui sont toujours à la recherche du dessert, vous savez le dessert qui fait son effet (et qui fera parler de vos talents culinaires cachés) ou bien pour ceux ou celles qui ont malencontreusement oublié de commander le dessert dont ils avaient la responsabilité, voici la recette qui va vous permettre d’épater vos proches et si je vous dis express, ça vous tente !?

Idée dessert à l’assiette de dernière minute : cœur coulant et sa sauce au caramel très fondante

Cette recette chocolatée va vous permettre de réaliser des cœurs coulants pour clôturer dignement un repas ou un gâteau au chocolat bien moelleux à déguster plutôt à l’heure du goûter.

Comme vous l’avez compris cette préparation a déjà un avantage, sur une même base vous avez deux recettes (voir plus avec de l’imagination et de la créativité, mais là n’est pas l’objet de l’article …) et surtout son avantage premier est que la pâte est hyper facile à réaliser, trop facile pour être vrai !

Les ingrédients (8 petits moules ou un gros pour le gâteau version goûter) :

  • 250 g de chocolat
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 6 œufs
  • Pour le gâteau version goûter ajouter en même temps que la farine et le sucre un peu de levure

Déroulement de la recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie (ne surtout pas faire fondre dans une casserole en ajoutant un peu d’eau et on évite bien sur le micro ondes)
Lorsque le chocolat est bien fondu retirer le récipient du bain marie et ajouter le beurre coupé en petit morceaux. Bien remuer, le mélange devient alors crémeux. Si besoin et si le beurre ne s’est pas suffisamment incorporé au chocolat mettre à nouveau le récipient à chauffer au bain-marie.
Ajouter ensemble la farine et le sucre, mélanger puis pour terminer ajouter les œufs tous ensemble préalablement cassés.
Bien mélanger, il ne reste plus qu’à répartir la pâte soit dans des moules individuels pour obtenir des cœurs coulants, soit dans un gros moule pour un gâteau version goûter. Les moules seront préalablement huilés (ou beurrés) et farinés (en terme pro cela se dit “chemiser” cela peut avoir son utilité si vous voulez faire un deuxième effet lors de vos discutions au moment de la dégustation 😉

Cuisson des cœurs coulants : 10 minutes à 180° chaleur tournante (attention, selon votre four il est possible qu’il soit nécessaire d’augmenter ou de diminuer la température, à vous de tester ! Un peu plus bas une photo au moment de la sortie du four du cœur coulant, le gâteau commence à gonfler et le centre doit rester de l’aspect de la pâte crue). Et aussi, éviter d’ouvrir le four pendant la cuisson ! Démouler sans trop attendre après la sortie du four. Les cœurs coulant sont alors prêts à être dégustés ! Si cuisson en avance, réchauffer rapidement au four préchauffé.
Cuisson du gros gâteau : 20 à 30 minutes selon le diamètre de votre plat à 180° chaleur tournante.

BONUS NOEL

La recette de la sauce au caramel fondante et moelleuse …

Ingrédients :

  • 75 g de sucre en poudre
  • 150 g de crème liquide entière

Faire un caramel à sec : verser le sucre dans une casserole bien sèche et mettre la casserole à chauffer sur feu doux, lorsque le sucre commence à fondre retirer la casserole du feu et la faire tourner (de la même manière que lorsque vous voulez répartir l’huile sur le fond d’une poêle), ne surtout pas remuer avec un ustensile au risque que le sucre cristallise, mettre à nouveau la casserole à chauffer jusqu’à ce que le caramel ait atteint une jolie couleur dorée (sur la fin il faut être attentif, le caramel peut très vite brûler), retirer la casserole du feu, attendre quelques minutes puis ajouter la crème. Le caramel va alors se figer, c’est tout à fait normal (non votre sauce n’est pas ratée ;-), mettre la casserole à chauffer sur feu doux, remuer de temps en temps à l’aide d’un fouet et toujours à l’aide du fouet aider le caramel à se détacher du fond de la casserole. Lorsque le caramel et la crème ne font plus qu’un laisser frémir la sauce environ 10 minutes (en veillant toujours à remuer de temps en temps).
Et voila votre sauce est prête !
Si vous faites votre sauce à l’avance, n’oubliez pas de la conserver au réfrigérateur !
Et pour nettoyer facilement votre casserole la remplir d’eau et faire chauffer quelques minutes (valable aussi si par accident le caramel a brûlé !).

IDEE KDO :

Et sinon si vous êtes aussi en retard pour les cadeaux, vous pouvez toujours en express commander une carte cadeau pour un cours de cuisine (envoi du bon par mail) :

https://www.weezevent.com/carte-cadeau-la-cuisine-autrement

Je vous souhaite une belle et douce fin d’année 2015, de merveilleux moments avec vos proches, vos amis, votre famille …

(plus bas quelques photos pour illustrer la recette !)

Préparation de la pâte en cours
Cuisson en cours
Gros gâteau chocolat à déguster à l'heure du goûter
Cœurs coulants à la sortie du four
Cœurs coulants idéalement servis avec une sauce au caramel... le must pour épater vos futurs convives 😉
Pour le côté "healthy", on ajoutera une petite brochette de fruits frais !